食品安全与卫生
食品安全与卫生详细内容
食品安全与卫生
食品安全与卫生
目标
1.阐述食品安全的定义,并说明为什么在餐厅中非常重要
2.点出与食品安全直接相关的食品危害
3.说明怎样完成事故/调查报告,及如何接待卫生部门来访
4.从食品安全的角度,按照极敏感、敏感或低敏感的类别正确地给食品贴标签
5.举例说明控制以下各区域食品安全危险的方法:
接货
贮存
准备和处理
保存食品
为顾客提供食品
训练
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